切成丁;冬笋、青椒切成丁;鸡蛋取清

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将何首乌洗净,放入锅内煮两次,共收药液20毫升;鸡去毛及内净,洗净,去骨,切成丁;冬笋、青椒切成丁;鸡蛋取清,插足豆粉,调成蛋清豆粉,一半放少许精盐将山鸡丁浆好,别的一半同料酒、酱油...

  将何首乌洗净,放入锅内煮两次,共收药液20毫升;鸡去毛及内净,洗净,去骨,切成丁;冬笋、青椒切成丁;鸡蛋取清,插足豆粉,调成蛋清豆粉,一半放少许精盐将山鸡丁浆好,别的一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成滋汁,待用。将锅置火上,注入菜油,烧至六成热时下鸡丁、冬笋、青椒,火速翻炒,倒入滋汁勾芡,起锅拆盘。

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